- 媽米
- 140
- 經(jīng)驗值
- 48
- 在線時間
- 3小時
- 昵稱
-
- 寶寶生日
- 2012-01-28
- 注冊時間
- 2012-1-16
- 帖子
- 38
- 閱讀權(quán)限
- 10
- 積分
- 51
- 精華
- 2
- UID
- 7414993
  
- 寶寶生日
- 2012-01-28
- 帖子
- 38
|
那么究竟如何選擇好的橄欖油呢?我們先從橄欖油的名稱和酸度下手
1、 查看橄欖油名稱。特級初榨橄欖油是市場上的精品橄欖油,含有不飽和脂肪酸。至于現(xiàn)在市場出現(xiàn)的“普通初榨橄欖油”、“純橄欖油”、“特級油”等,都是一些混淆視聽的名稱,應該留心。
酸度是指100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。特級初榨在0.3—0.8之間,一般來說酸度是越低越好,酸度過高,容易氧化,但過低,結(jié)合過氧化值和紫外線吸收來看,就很有嫌疑,或者說不是冷壓榨的,是人工干預的精煉橄欖油,當然沒什么營養(yǎng)價值。所以最好的酸度應該是在0.4%左右,下圖是說明表:
-
另外,千萬別相信商家說的橄欖油酸度不重要,他們總說酸度是會變的,不應該把這個納入橄欖油好壞考慮因素,這是完全誤導的說法啊。酸度確實會隨著開封后環(huán)境的變化而提升,但是如果儲存得當,在短時間內(nèi)用完,酸度是沒什么影響的。最近流行的說法是適合亞洲人皮膚的橄欖油酸度最好在0.4%左右,有利于吸收,同時維持皮膚酸堿平衡,刺激性小,大家可以在挑選的時候留意一下~
|
|