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近年來其它動物的奶制品開始走俏市場——羊奶/羊奶粉、水牛奶、驢奶粉、駱駝奶……五花八門、稀奇古怪,你敢喝嗎?
1.羊奶/羊奶粉
羊奶制品是繼牛奶制品后的第2大類奶制品,近幾年的市場占有率迅速飆升,尤以配方羊奶粉(嬰幼兒)銷量最為火爆。羊奶粉為何能迅速走俏市場?這主要和羊奶營養(yǎng)的大量宣傳有關(guān),網(wǎng)傳羊奶的營養(yǎng)價值比牛奶高且更容易消化吸收,甚至被冠以“奶中之王”的稱號。
羊奶成分特點:
蛋白質(zhì)——乳清蛋白含量高,容易消化吸收低致敏性;
脂肪——中鏈脂肪酸為主,不飽和脂肪酸含量高;
免疫成分——富含免疫球蛋白,有助于提高免疫力。
2.水牛奶
平時我們所說的牛奶或奶制品一般是指黑白花奶牛所產(chǎn)的奶及加工成品,其產(chǎn)量占據(jù)乳業(yè)總量的絕大部分。而最近走俏的“水牛奶”是指雜交水牛所產(chǎn)的奶,產(chǎn)量較低,但其脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖是普通黑白花牛奶的數(shù)百,漸漸“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言論不脛而走。但水牛奶真這么神奇嗎?
水牛奶與普通牛奶營養(yǎng)成分PK
每百克乳品營養(yǎng)含量對比
品種 熱量/KJ
總蛋白質(zhì)/g
脂肪/g
乳糖/g
礦物質(zhì)/g
鈣/mg
磷/mg
維生素A/μg
維生素B/μg
碳水化合物/g
人乳 66 2.10 3.74 6.37 0.2 27 14 47 1 6.8
牛乳 75 3.20 3.70 4.83 0.7 110 93 39 2 4.8
山羊乳 68.9 4.10 4.40 4.40 0.9 140 106 45 2.5 4.7
水牛乳 68.5 5.26 8.50 4.88 0.75 125 95 41 2.2 4.8
制表:**
水牛奶制品
水牛奶是地方特色產(chǎn)品,兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶,都必須用水牛奶來制作,目前水牛奶制品中比較著名的是干酪。
小編點評:
從固體含量的角度來看,水牛奶的確很多成分都比普通牛奶含量高,但這并不能因此確認(rèn)營養(yǎng)的高或低,因為營養(yǎng)素的攝入并非越多越好。對于商品而言,考慮的就不僅僅是性能好不好這么簡單,還要結(jié)合相應(yīng)的價格,性價比才是比較的關(guān)鍵。如果用牛奶好幾倍的價格買到同等量的水牛奶,那實在不值得。
3.驢奶粉
驢奶粉大抵可以算是新疆“特產(chǎn)”吧,推出時間并不長,頗受新疆本地人喜歡,但卻難以被外地人所接受。
雖然有很多機構(gòu)研究表示驢奶的營養(yǎng)全面均衡,但畢竟還是一種新興產(chǎn)品,大部分家長都會出于安全起見不給孩子喝。加上驢產(chǎn)奶量少、產(chǎn)奶期短,一頭驢一天產(chǎn)奶不到一公斤,而且一年只有兩三個月的產(chǎn)奶期,因此價格并不便宜,目前市場狀況仍需進(jìn)一步拓展。
小編點評:
關(guān)于驢奶粉的知識和產(chǎn)品都尚未普及,因此小編認(rèn)為暫不宜給嬰幼兒和兒童食用,成人可以選擇食用。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示,驢奶粉中的膽固醇含量僅為牛奶的1/5,屬于低脂肪、低膽固醇的純天然產(chǎn)品,適合成為糖尿病、高血壓患者飲用,購買者也多屬這部分人群。
4.駱駝奶
近年來,乳業(yè)市場正在大力發(fā)展駱駝奶,其一是駱駝奶本身營養(yǎng)豐富,其二是增加游牧民族的收入來源。
據(jù)相關(guān)資料顯示,駱駝奶鈣、鐵含量高(牛乳中鐵含量很低),飽和脂肪酸低,還富含牛奶中缺少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素,這兩種有殺菌作用的物質(zhì)可強化人體的免疫系統(tǒng)。
小編點評:
駱駝奶的推廣受地域限制明顯,加工、保鮮技術(shù)還比較落后,因此推廣范圍窄。近年,新疆地區(qū)也開始投入駱駝奶的生產(chǎn),但產(chǎn)量還是比較少。對消費者而言,駱駝奶可能比驢奶粉要稍為熟知一下,但還是處于發(fā)展?fàn)顟B(tài),暫不建議給嬰幼兒和兒童食用。
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