chenyj

今天的攻堅主題是學習鼠寶媽的釀日本豆腐，昨天買的是清美的日本豆腐，個頭很小，按鼠寶媽的方法，連包裝當中切開，擠出來，還行，只有當中切面的地方刀下去后有點碎豆腐出來，其它都還好，小心地切段，小心地挖坑，剁了點肉末，拌好后小心地填坑，家里沒有青豆，就省了這道工序，出來的成品顏色單調了點。到最后調汁時，淘大醬油放多了，顏色很深，賣相一踏糊涂，不過，味道還是很好的。

出蒸鍋的樣子。


澆上汁水后，難看得要命。


晚上應皮猴的要求再做了一次，偷懶沒挖坑，直接把肉餡放在豆腐上，最后的汁水里沒用醬油，加了點美極的鮮味汁，清淡很多。

chenyj

素菜炒了個青菜蘑菇，這還是我第一次炒綠葉菜呢。



木耳雞湯，今天沒放枸杞。

chenyj

今天的中飯是雞湯、蘑菇青菜、釀日本豆腐，晚飯多加了個炒蛋和香橙肋排（因為皮猴不吃肥肉，今天做的肋排上有不少肥肉，所以就放了幾塊精肉一起燒），我跟皮猴兩個人把這點菜都吃光光了。

金鼠寶寶

不錯不錯，下午沒見你發(fā)上來，還在擔心那豆腐是不是出狀況啦！哈哈~~
醬油直接淋上去的嗎？沒有勾芡？

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 18:05
素菜炒了個青菜蘑菇，這還是我第一次炒綠葉菜呢。

確實很少見皮猴媽炒綠葉蔬菜啊!這個炒出來的賣相不錯嘛！
感覺現(xiàn)在的青菜最好吃了，特別是那種矮腳菜！

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 18:08
今天的中飯是雞湯、蘑菇青菜、釀日本豆腐，晚飯多加了個炒蛋和香橙肋排（因為皮猴不吃肥肉，今天做的肋排上 ...

香橙瘦肉感覺怎樣？和排骨燒的時間一樣長嗎？口感老不老？

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 19:57
不錯不錯，下午沒見你發(fā)上來，還在擔心那豆腐是不是出狀況啦！哈哈~~
醬油直接淋上去的嗎？沒有勾芡？ ...

中午的勾了呀，就是醬油倒太多了，我家的淘大醬油顏色又深，芡汁就成了這個顏色的了。晚上的倒沒有勾芡，把蒸豆腐蒸出來的湯汁倒了點出來，加了點鮮味汁燒了下，淋在釀豆腐上。

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 19:59
確實很少見皮猴媽炒綠葉蔬菜啊!這個炒出來的賣相不錯嘛！
感覺現(xiàn)在的青菜最好吃了，特別是那種矮腳菜！ ...

是啊，矮腳菜打過霜以后，很甜很糯的。

我菜都是超市買的，昨天晚上在家樂福找到了青菜柜，8毛幾一斤（我媽說菜場青菜要2塊一斤，波菜6塊一斤），可那個大塑料格子里，都是菜皮，找不到一棵青菜，都被搶光了，肯定都是買菜的把青菜外皮剝得干干凈凈的，沒辦法，只能去買那種包裝好的，小小的四、五棵菜，3塊5，炒出來味道倒是蠻好的。

剛給我媽打了電話，老媽說明天家樂福波菜9毛幾一斤，估計又要搶了。

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 20:00
香橙瘦肉感覺怎樣？和排骨燒的時間一樣長嗎？口感老不老？

跟排骨一起燉的，燉了一小時，筷子扎了下，酥了，就關火了，燒好后嘗了嘗，還好不老。我用的好象是腿肉，還是上次超市里買來盒裝的，回家后再分袋裝的，就在上面貼了“豬”，沒寫清是豬哪里的肉。上次想燒個肉燥，人家的菜譜里說要夾心肉，那天在家樂福找了一圈也沒找到，問超市里的人，說腿肉就是夾心，我也搞不清楚，買回來后也沒燒肉燥，肉就一直凍在那里。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 20:14
是啊，矮腳菜打過霜以后，很甜很糯的。

我菜都是超市買的，昨天晚上在家樂福找到了青菜柜，8毛幾一斤（ ...

這兩天是周末，那些大叔大媽都老早就去搶購了，加上快過年了，菜價是一天一個價??！
不可否認，超市里的東西會比菜市場便宜一些。
我這邊的樂購也是，下午去看那五豐冰柜里都沒啥好買了！
不過我這邊靠近農貿市場和水產市場，菜價和海鮮會比菜市場便宜，菜也不帶水，好放！

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 20:19
跟排骨一起燉的，燉了一小時，筷子扎了下，酥了，就關火了，燒好后嘗了嘗，還好不老。我用的好象是腿肉， ...

哈，還真細心??！還貼了個“豬”字??！下次可以借鑒一下了~~
我經常把一點速凍的豬肉解凍了半天后，拆開一看才發(fā)現(xiàn)原來是雞胸肉

chenyj

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2012-1-8 20:29
哈，還真細心啊！還貼了個“豬”字??！下次可以借鑒一下了~~
我經常把一點速凍的豬肉解凍了半天后，拆開 ...

這個是跟我GG學的，皮猴小時候他們隔段時間會來我家?guī)兔滋?，冰箱里的肉就貼條子的。

雞肉跟豬肉我是看顏色的，淡的是雞，深的是豬，但如果有牛肉了，那顏色跟豬一樣，我搞不清楚的，就貼標簽。但是，我忘了寫清楚是豬里脊還是腿肉，今天的那塊還好上面帶有一絲絲肥的，我就認它為腿肉了，豬里脊是不帶肥的。

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 20:56
這個是跟我GG學的，皮猴小時候他們隔段時間會來我家?guī)兔滋?，冰箱里的肉就貼條子的。

雞肉跟豬肉我是 ...

貌似里脊還分兩種，我平時買的是一條條的小里脊，所以凍起來還能分得出，
還有大里脊，一般都是一塊塊賣的，和精肉很像！

楊豆豆

我家后門的菜場，青菜2塊，豆豆學校那邊的菜場1塊2~

同樣10塊一條的鱸魚，我們這邊的小3圈都不止~

金鼠寶寶

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:10
我家后門的菜場，青菜2塊，豆豆學校那邊的菜場1塊2~

同樣10塊一條的鱸魚，我們這邊的小3圈都不止~ ...

哈哈！這就是所謂的黃金地段，黃金菜價?。?br /> 我GG他們住八佰伴那附近，那里的菜市場也不便宜??！
東西很多都是從我們這邊的農貿市場拿過去賣的呢！

楊豆豆

皮猴媽，你家今天的伙食比我們豐富~

我今天就做了盆排骨，炒了盆豆苗，一個番茄蛋湯，一頓光~

chenyj

楊豆豆@sh 發(fā)表于 2012-1-8 21:13
皮猴媽，你家今天的伙食比我們豐富~

我今天就做了盆排骨，炒了盆豆苗，一個番茄蛋湯，一頓光~ ...

因為早上起得晚，所以中飯就做了兩菜一湯，晚上本來是三菜一湯，那釀豆腐是應皮猴強烈要求晚上又做了，昨天買的清美日本豆腐是三個扎一起賣的，中午用掉一個半，晚上再用一個半，炒蛋正好是中午做釀豆腐剩了蛋液，又打了兩個進去（我家的蛋很小很小），晚飯的肋排是原定計劃中的。

豆苗我也喜歡吃的，就是老媽老也炒不好，每次都很老很老，飯店里的豆苗為什么都那么肥那么嫩呢？

楊豆豆

豆苗生的本身也分老的和嫩的~

有幾次買到的很老，有時候買的很嫩~

金鼠寶寶

chenyj 發(fā)表于 2012-1-8 21:23
因為早上起得晚，所以中飯就做了兩菜一湯，晚上本來是三菜一湯，那釀豆腐是應皮猴強烈要求晚上又做了，昨 ...

豆苗我沒買來炒過了，也感覺炒起來容易老，燒湯和下火鍋比較多……
相比之下更喜歡炒草頭，但卻又很難模仿酒店里那樣炒得酒香味十足!