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無(wú)論是在餐廳吃飯，還是在街邊購(gòu)買飲料，市面上出售的各種鮮榨果汁，相比于其他飲料，正在以其健康的概念備受歡迎。但消費(fèi)者買到的鮮榨果汁真的是用鮮果現(xiàn)榨的嗎？央視1套《新聞早參考》節(jié)目昨天就此進(jìn)行了探訪，結(jié)果令人心驚肉跳，很多店家銷售的所謂“鮮榨果汁”竟然都是勾兌的，甚至有店主直言，市面上至少賣30多塊一扎的鮮榨果汁，成本價(jià)就1塊多！

央視調(diào)查：不少店家都往果汁里“加?xùn)|西”

通過(guò)業(yè)內(nèi)人士的爆料，央視記者走訪了20多家出售鮮榨果汁的店鋪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，很多路邊的果汁店都是從冰箱里取出一個(gè)橙子用來(lái)榨汁，隨后又向里面添加了類似于糖的白色粉末和大量水狀液體，就這樣，一杯呈淡黃色的橙汁就榨好了。這樣制成的橙汁售價(jià)也不便宜，一杯350ml左右的橙汁一般要賣到8—20元。央視記者走訪過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)，在很多餐廳、咖啡廳，鮮榨果汁的過(guò)程根本就看不到。

一位多年從事飲料生意的業(yè)內(nèi)人士向央視記者爆料稱，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，無(wú)法看到操作過(guò)程的，又標(biāo)榜自己是純鮮榨的，嘗起來(lái)味道還不錯(cuò)的，只要滿足這3個(gè)條件，一般情況下都會(huì)向果汁里加一點(diǎn)糖分和水進(jìn)去。畢竟鮮榨的果汁口感比較清淡，又比較粘稠。也有店家會(huì)用果粉進(jìn)行勾兌，或者加入食品添加劑。

那么，不少店家用來(lái)勾兌果汁的果粉、添加劑等原料又是從哪來(lái)的呢？央視記者隨即又趕往調(diào)料品集散市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。在一家出售濃縮果汁的店鋪，店主又道出了更加驚人的秘密。

記者：這些是不是用來(lái)調(diào)制鮮榨果汁的原料？

店主：沒(méi)有真正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調(diào)制好，然后再放點(diǎn)新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。

記者：像這一桶濃縮果汁多少錢？

店主：20多元一桶的也有，30多元一桶的也有，50多元一桶的也有。

記者：差別在哪里呢？

店主：就是根據(jù)鮮水果含量的多少定的價(jià)。

記者：濃縮液里面也含新鮮水果嗎？

店主：當(dāng)然了，只不過(guò)里面添加了其它一些濃稠劑，讓味道更濃一些。

記者：里面是不是也有添加劑啊？

店主：說(shuō)實(shí)話你賣這個(gè)東西，一點(diǎn)添加劑沒(méi)有也是不可能的，告訴你沒(méi)有，你還真別信。

有店家稱一扎橙汁成本就1塊多

介紹完產(chǎn)品后，店主還向央視記者現(xiàn)場(chǎng)展示了一杯所謂的“鮮榨果汁”的勾兌方法。一個(gè)500ml的杯子，向里面加入50ml左右的濃縮果汁，再加入450ml左右的水，再加點(diǎn)冰，一杯看上去很濃的“鮮榨果汁”就做成了。難道這種勾兌的“鮮榨果汁”消費(fèi)者就喝不出來(lái)嗎？店主很肯定地表示，絕對(duì)喝不出來(lái)。隨即，央視記者也嘗了一口調(diào)制出來(lái)的果汁，發(fā)現(xiàn)味道的確很濃，的確分辨不出來(lái)是調(diào)制的還是鮮榨的。

記者隨即提出，想買一桶濃縮果汁回去自己調(diào)制，但很快又發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題。濃縮果汁上的標(biāo)簽顯示，已經(jīng)快要過(guò)期了！面對(duì)記者的疑問(wèn)，店主毫不在意地表示，濃縮果汁都是高糖的，保質(zhì)期過(guò)了也沒(méi)關(guān)系，照樣喝。

即將過(guò)期也仍在銷售，而且即便過(guò)期了也可以喝，這樣的濃縮果汁究竟賣到哪些地方了呢？店主表示，主要賣到了飯店、咖啡廳、奶茶店，店主還強(qiáng)調(diào)，像一些大飯店送的果汁，都是用這種濃縮果汁調(diào)制的。此前記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的一扎1000ml的鮮榨果汁，最便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那么，用這種濃縮果汁調(diào)制的果汁，成本又有多少錢呢？答案讓記者大吃一驚。這位店主向記者表示，用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁，成本只要1塊多！

果汁是不是鮮榨 4招就可以辨別

1、看泡沫

泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。

2、聞氣味

鮮榨果汁會(huì)發(fā)出淡淡的清香味，但調(diào)制的果汁香味往往會(huì)很濃郁。

3、看顏色

鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會(huì)變成褐色，而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

4、嘗一下

鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。

既然現(xiàn)在市場(chǎng)上的果汁不少是勾兌而成，那么我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢？營(yíng)養(yǎng)專家表示，自己在榨蔬果汁的時(shí)候也應(yīng)該注意原料的選擇，并不是所有的水果都能用來(lái)榨汁。真正可以用來(lái)榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來(lái)，只能加水打成漿。

很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)和果汁的甜味。其實(shí)，蔬菜的選擇也是一門學(xué)問(wèn)。食品專家表示，除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外，其他的蔬菜大部分都有點(diǎn)發(fā)澀發(fā)苦，或者質(zhì)地比較堅(jiān)硬不容易被榨成汁。