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初二

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寶寶生日: 2016-03-16
帖子: 133

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冬天的天氣總是特別干燥，而且氣候特別冷，不管是農(nóng)村人還是城里人都喜歡燉點他熱湯喝一喝，不僅能夠起到暖身的效果，而且對于女性來說，還能保養(yǎng)一下自己的皮膚，其中豬腳湯算得上是上上之選了，而且很多人在吃了豬腳湯之后，會明顯的感覺到，身體上的變化。

還有很多愛美的女性，專門在家自己燉煮豬腳的，因為富含膠原蛋白以及其他的營養(yǎng)元素，所以偶爾需要補養(yǎng)的時候，大多數(shù)人都喜歡吃點豬腳。但是，經(jīng)常在家燉煮豬腳湯的人，總是很困擾，因為在外面買的豬腳和自己做的豬腳區(qū)別還是挺大的，豬腳的味道差異大，關(guān)鍵是嚼勁太強，不夠入味，而且豬腳吃起來沒有軟糯的口感，還差了點意思。

是因為豬腳買的不一樣，還是時間用得不夠長呢？其實都不是的，一般的人在家燉豬腳時，都會用很長的時間，但是不同的人做出的豬腳味道有差別，主要體現(xiàn)在燉豬腳前的準備工作，多數(shù)人會選擇將豬腳清洗干凈之后，就直接將豬腳焯水然后持續(xù)的燉煮一段時間，其實缺少了泡發(fā)的過程，這個過程主要是用來放松豬腳的結(jié)構(gòu)，豬皮更松軟，也就更容易入味兒了。

那么怎樣進行泡發(fā)呢？這是最關(guān)鍵的問題了，一般還是建議用2種調(diào)料進行泡發(fā)，食鹽和白醋。白醋能夠?qū)⒇i腳里面的一些動物蛋白軟化掉，所以在燉煮的時候，豬腳的脂肪纖維處于一種放松的狀態(tài)，就很容易煮爛，而食鹽本身有一定的刺激性，豬腳外面的很多防護層會逐漸被打開，泡發(fā)之后，燉煮時間會大大縮短。

在生活中，大部分人嫌棄豬腳有一股尿騷味，所以都會使用白酒進行腌制處理，這樣豬腳的尿騷味就逐漸消失了，但是，這種做法會更加使豬腳的肉質(zhì)緊實，這樣燉煮起來更加困難，而且也更不容易被燉爛。所以如果還在使用白酒或者料酒腌制豬腳的話，在其中加入食鹽和白醋之后，豬腳燉煮起來才會變得方便，燉煮之后，豬腳鮮香軟糯，賊入味。

一般的人回在燉豬腳的時候加入一些黃豆，這種食材在添加到豬腳中燉煮之前，如果是曬干的黃豆，建議也泡發(fā)一下，，如果是新鮮的黃豆，可以清洗干凈之后直接加入，黃豆燉豬腳這道美食，不僅味道好，補充膠原蛋白，還有豐胸的效果，對產(chǎn)婦來講，也還不錯哦！

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